av Kajsa | apr 4, 2024 | Nyheter
Kanske har ni hört och sett något som kallas smakjury? Det är ett helt nytt koncept från Sveriges Offentliga Kockars Smakjury som är startat 2024. I juryn sitter förskolekockar, skolkockar, kockar från äldreboenden och deras uppgift är att bedöma livsmedelsprodukter...
av Kajsa | mar 22, 2024 | Nyheter
Den 19 mars hölls ett av årets smakjurytillfälle på Electrolux Professional i Stockholm. Smakjuryn bestod av kockar från olika kök i Stockholmsområdet. Och uppgiften var att bedöma olika livsmedelsprodukter utifrån smak, textur, funktion och doft. Dagen inleddes med...
av Kajsa | mar 13, 2024 | Inspiration, Nyheter
Mellanmålet kommer ofta i skymundan och får inte lika stort fokus som lunchen. På Mellis Summit den 6 mars samlade vi kockar, rektorer och dietister med skarpa idéer för att höra mer om hur vi kan utveckla mellanmålet på skolorna, förskolor och äldreboenden. Norlandia...
av Kajsa | mar 12, 2024 | Inspiration, Nyheter
Den 5 mars samlade vi ett antal utvalda kockar på skolor, äldreboenden och förskolor för att prata hållbar gastronomi. Det bjöds på en lyxig meny och intressanta diskussioner om hur hållbarhetsarbetet i köken kan bli ännu bättre. Menyn som serverades:– Fiskgryta med...
av Kajsa | mar 5, 2024 | Inspiration
Torsdagen den 29 februari välkomnade vi ett gäng kockar till Stora Hammars skola för mat, mingel och nätverkande. Från “heta stolen” lyftes tankar om växtbaserat, utmaningar i branschen, 50/50-principen och massvis med inspiration. Eftermiddagen inleddes...
av Kajsa | feb 20, 2024 | Inspiration, Nyheter
Kajsa Siggesson briljerade bakom spisen när White Guide Junior 2023 (numera Sveriges Offentliga Måltider) avgjordes. Juryn bestående av Frida Nilsson, Fredrik Eriksson och Eva Kvanta var imponerade av hennes djup i smakerna som kom fram på den korta matlagningstiden...
