Utbildning, inspiration och kunskap är framgångsreceptet för att driva den offentliga gastronomin framåt. Nu kan vi presentera fyra, skräddarsydda kurser för offentliga kök, framtagna i samarbete mellan Sveriges Offentliga Kockar och Restaurangakademien. Anmäl ditt kök eller din kommun till en dag fullmatad med ny inspiration!
Servicekänsla – det goda värdskapet
Kursen riktar sig till dig och den verksamhet som vill utvecklas inom service och värdskap. Kursen ger ökad förståelse för hur tryggt servicearbete, som både är personligt och professionellt, påverkar gästens upplevelse.
Anmäl ditt kök här!
Sensorik – mat och teknik
Kursen ger en ökad förståelse för hur smaksinnet fungerar. Med kunskap om sinnena ökar förståelsen för att komponera lustfyllda måltider. Kursen ger även grundläggande kunskap hur råvaror förändras vid matlagning.
Anmäl ditt kök här!
Köksekonomi, kalkylering och svinnhantering
Kursen riktar sig till alla i köket. Genom ett hållbart ekonomiskt arbete som fler är delaktiga i når ni framgång. Kursen har fokus på förståelse för köksekonomi och smarta produktionslösningar för att minska svinnet. Vi lär oss vad man bör tänka på när man komponerar maträtter utifrån gastronomiska variabler, råvarukostnad och försäljningspris.
Anmäl ditt kök här!
Hållbar och medveten matlagning
En inspirationskurs för kockar och köksbiträden. Under kursen tillagas maträtter som kombinerar hållbarhet, näring och smak.
Anmäl ditt kök här!
Bild: Istock
