Recept från: Scan
Recept för: pers
Varm rostbiff med chilirostade rotsaker och pepparrotsdressing
Ingredienser:
- 1,5 kg rostbiff sousvide i hel bit
- 2 dl rökig BBQ-sås
- 1 msk pepparmix
Rotsaker:
- 1 kg småpotatis – tvättad
- 0,5 kg små morötter – tvättade och kluvna
- 250 g blandade betor – tvättade och delade
- 250 g lök – gul och röd – skalad och klyftad
- 4 vitlöksklyftor – rivna
- 1–2 tsk milda chiliflakes
- 0,5 dl olivolja
- 1 msk sambal oelek
- Salt
Dressing:
- 4 dl majonnäs
- 3 dl cremefraiche
- 1,5 dl riven färsk pepparrot
- Salt och peppar
Till servering:
- Grönsallad
Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader. Pensla rostbiffen med BBQ sås och strö över rikligt med pepparmix. Låt köttet få lite yta och komma upp i temperatur, ca 30 min.
Ta ut och låt vila en stund innan det trancheras.
Sätt ugnen på 200. Lägg ut rotsakerna på en plåt och mixa runt med vitlök, chili, olja, sambal och salt så de täcks ordentligt.
Rosta rotsakerna till de är helt mjuka och har fått fin färg.
Vänd ihop majonnäs, cremefraiche och pepparrot, smaka av med salt och svartpeppar.
Servera köttet med rotsaker och dressing.
