Recept från: Roots
Recept för: 100 pers
Sötpotatis & morotssoppa
Ingredienser:
- 2 påsar morotsstavar (artnr Rootsby 3N 1213)
- 1 påse sötpotatis tärnad 20mm (artnr Rootsby 3N 115729)
- 3 påsar gul lök skivad 5mm (artnr Rootsby 3N 13509)
- 3 dl rapsolja
- 4 msk salt
- 1 dl grönsaksbuljong koncentrat
- 1 påse tärnad potatis 10mm (artnr Rootsby 3N 210769 alternativt 1070)
- 200 g hacka fryst persilja
- 1 dl rapsolja
- 2 msk salt
- 1 msk svartpeppar
Gör såhär:
Bryn morotsstavar, sötpotatis & lök i oljan tills de får färg, placera i djup gryta och täck med vatten, tillsätt salt och buljong, koka mjukt och mixa helt slät.
Skölj av och ånga den tärnade potatisen mjuk i ugn, blanda den med persilja, olja, 2 msk salt och 1 msk svartpeppar.
Välj själv om Ni serverar potatisen i soppan eller som tillbehör sidan om.
