En Sötsyrlig Sommardröm från Båstad
Sommarens rabarber blir en underbar skatt i denna rabarberpaj med ljuvlig vaniljkräm från Båstad. Kombinationen av den sötsyrliga rabarbern och den krämiga vaniljkrämen är en smakrik upplevelse.
Recept för: 100 pers
Rabarberpaj med vaniljkräm
Ingredienser:
- 8 kg rabarber, skivade
- 2 kg smör, smält
- 1,1 kg havregryn
- 2,7 kg strösocker
- 1,6 kg vetemjöl
- 2,5 msk bakpulver
- 2,5 msk vaniljsocker
- 0,75 l vispgrädde
- 0,75 l sirap
- 250 g mandelspånVaniljkräm:
- 30 st äggulor
- 4,5 dl florsocker
- 1,5 dl vaniljsocker
- 3 l vispgrädde
Gör såhär:
För rabarberpajen:
- Börja med att förbereda rabarberpajen. Blanda smör, havregryn, strösocker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, vispgrädde och sirap i en skål. Rör om tills alla ingredienser är ordentligt blandade och du har en smulig deg.
- Bred ut den smuliga degen i en pajform eller bakplåtspappersklädd form.
- Lägg de skurna rabarberna över den utbredda degen.
- Strö över mandelspån ovanpå rabarberna.
- Grädda pajen i ugnen på 180 grader Celsius i cirka 20 minuter eller tills den har fått en gyllene färg och rabarberna är mjuka.
För vaniljkrämen:
- Medan pajen gräddas, förbered vaniljkrämen. Blanda äggulor, florsocker och vaniljsocker i en separat skål. Vispa denna blandning tills den blir pösig och ljus.
- Vispa grädden i en annan skål tills den är fast och vispad.
- Blanda försiktigt den vispade grädden med äggsmeten för att skapa en tjock och krämig blandning. Om du förvarar den i kylskåp över natten kan den separera lite, men det går snabbt att vispa upp den igen för att få den slät.
För att servera:
- Servera den nygräddade rabarberpajen med vaniljkrämen som ett ljuvligt och smakrikt tillbehör.
- Njut av den söta och syrliga smaken av rabarberpaj tillsammans med den lena vaniljkrämen!
