Tillbaka till alla Recept
Recept för: 100 pers
Rabarberkyckling

Rabarberkyckling är en unik och smakrik rätt som förenar saftig kycklinginnerfilé med den distinkta syrligheten från rabarber. Den krämiga såsen, sötad med honung och med en kryddig twist från sambal oelek, omsluter kycklingen och rabarbern perfekt. En oväntad men imponerande kombination som passar utmärkt med kokt potatis eller ris.

 

Ingredienser
Instruktioner

Ingredienser:

  • 12,5 kg kycklinginnerfilé
  • Margarin, flytande
  • 7 l rabarber, i bit
  • 5 l grädde
  • 7 dl honung, flytande
  • 7 dl kycklingfond
  • 5 msk sambal oelek
  • 100 g vitlök, pressad
  • 1 l gräslök, finklippt
  • Salt

Gör såhär:

  1. Lägg kyckling i form, salta och ringla över margarin.
  2. Stek i ugn på 200 grader tills den nästan är klar och har en innertemperatur på cirka 70 grader.
  3. Lägg rabarber över kycklingen.
  4. Vispa ihop grädde, honung, fond, sambal oelek och vitlök, häll det över.
  5. Tillaga i ugn på 175 grader i cirka 15 minuter.

Garnera med gräslöken och servera gärna med kokt potatis eller ris.

Se även