Denna morotssoppa med smak av kokos är den perfekta rätten för att värma dig under höstmörkret. Den kombinerar den naturliga sötman från morötter med krämigheten från kokosgrädde och en härlig kryddblandning.
Recept för: 100 pers
Morotssoppa med smak av kokos
Ingredienser:
- 1 kg gul lök, tärnad
- 3 kg röda linser, torkade
- 5 kg morot, grovriven
- 5 kg potatis, tärnad
- 15 l vatten
- 1 l apelsinjuice, koncentrerad
- 10 l kokosgrädde
- Salt, peppar, garam masala spicemix, sambal oelek
Gör såhär:
- Börja med att fräsa lök med kryddor i en gryta tills löken är mjuk och kryddorna avger sin doft.
- Tillsätt sköljda linser i grytan och fräs dem med löken och kryddorna i några minuter.
- Lägg sedan i tärnade morötter och potatis i grytan.
- Häll i tillräckligt med vatten för att täcka linserna och grönsakerna. Låt soppan koka tills linserna, morötterna och potatisen har mjuknat, vanligtvis 20-30 minuter beroende på grönsakernas storlek och typ.
- Tillsätt färskpressad apelsinjuice i soppan för en frisk smak.
- Häll även i kokosgrädde för att ge soppan en krämig konsistens.
- Smaka av soppan och justera smakerna efter behov.
- Servera soppan varm och njut av denna härliga linssoppa med smaker av apelsin och kokos som en värmande måltid!
