Gör såhär:

1. Dag 1. Börja med att ta fram och rosta kycklinglår filén ca 20 minuter på 180 grader varmluft i ugnen, kyl ner och skiva på hällden. (Går bra att göra samma dag om tid finnes)
2.  Stek ihop grönsakerna till såsgrunden från frys (lök, palsternacka, selleri, vitlök) 
3. Tillsätt lagerblad, grönpeppar, salt, svartpeppar och socker. 
4. Tillsätt vätskan, vitt matlagningsvin, vatten och citronjuice. Låt puttra 40-50 minuter så det blir riktigt mjukt. Vänta med att tillsätta grädden! 
5. Medan såsgrunden puttrar kan du beta svampen och skala den gula löken och skiva. Jag bakade löken på bläck med olja, salt och socker på 180 grader varmluft i 40 minuter, funkar även i strekbord. 
6. Mixa grunden slät. Helst i kannblender men går också bra med en liten eller stor stavmixer beroende på volymen. 
7. Tillbaka i grytan/kastrullen och tillsätt grädden. Red av såsen med potatismjöl till önskad konsistens. Vi har valt att reda våra såser med potatismjöl då det är svenskt och vi använder så lite. Ibland behövs det inte då såsen blir fin av redningen själv i grönsakerna du mixat. Ska grytan eller kastrullen stå på under service så dra ner såsen på varmhållning så den håller sig fin i kvalitén hela lunchen 
8. Koka havreriset efter anvisningar på förpackning, den ska vara al dente. 
9. Plocka basilikan & skölj manche salladen. Ta stjälkarna av basilikan och lägg åt sidan. 
10. Värm 3-4 dl rapsolja i en kastrull till 65 grader. Ta åt sida. Häll över oljan i en kannblender och tillsätt basilikastjälkarna, mixa och sila av. Häll sedan upp oljan en squeeze flaska till servering. 
11. Stek kycklingen, svampen separat med salt, peppar och torkad basilika. 
12. Blanda sedan 1 del kyckling, 1 del svamp och 1 del av den bakade skivade löken på ett bläck allt eftersom (obs! så du/ni kan hålla maten separerad hela lunchen och återanvända grönsaker och kött som blir över till annat. Behåll såsen i grytan/ kastrullen separerad från kött och bitar) 
13. Balansera upp smakerna i såsen om det behövs med sötma, sälta eller syra. 
14.  Stek havreriset med valfri smak som passar. Jag valde att göra en olja på citron, vitlök, persilja, salt och peppar. 
15. Häll upp såsen i bläck eller kastrull, tillsätt den stekta blandningen av lök, svamp och kyckling. Toppa med manche sallad, färsk basilika och basilikaoljan, som gjordes på stjälkarna servera ihop med nystekt havreris. MUMS! 

Tips! När vi lagar mat på detta sätt hjälper vi till att minska mejerier och kött men utesluter det inte. Vi lagar maten så den är hållbar för vår framtid och för våra barn och barnbarn. Det gör i sin tur att vi alltid kan arbeta med färska miljömärkta råvaror i alla säsonger! Krämighet och konsistens som är A-O rik på grönsaker, fiber och proteiner och inget svinn.