Recept för: 100 pers
Kyckling med ananas

Kyckling med Ananas är en smakrik och saftig rätt som kombinerar den mjuka texturen av kycklinginnerfilé med den söta och syrliga smaken av ananas. Rätten får en extra dimension genom tillsatsen av krämig crème fraiche och grädde, som smälter samman med den rivna osten för en rik och läcker sås. En underbar balans mellan sälta och sötma, perfekt för stora sammankomster.

Ingredienser:

  • 12,5 kg kycklinginnerfilé
  • 500 g margarin
  • 1 kg gul lök, hackad
  • 750 g morot, finriven
  • 500 g purjolök, tärnad
  • 250 g hönsbuljong
  • 2 kg ananas med spad
  • 2,5 l vatten
  • 6,25 l crème fraiche
  • 6,25 l grädde
  • 480 g majsstärkelse
  • 1 kg ost, riven
  • Salt, peppar

Gör såhär:

  1. Lägg kyckling på bleck, salta och peppra efter smak.
  2. Fräs sedan lök i margarin och tillsätt övriga ingredienser, förutom osten och red av.
  3. Häll såsen över kycklingen i blecken och strö sedan över osten.
  4. Ställ in allt i ugnen på 160 grader (kombiugn) i 20-25 minuter eller tills innertemperaturen är 72-75 grader.