Kålpudding med skysås är en klassisk rätt som tar dig tillbaka till de goda smakerna från förr. Denna mustiga och hjärtliga måltid är perfekt för att mätta magen och ge en känsla av hemlagad komfort.
Recept för: 100 pers
Kålpudding med skysås
Ingredienser:
Kålpudding:
- 10 kg fläskfärs
- 13 kg vitkål, hackad
- 500 g smör eller margarin
- 150 g köttbuljong
- 2,5 dl sirap, ljus
- 3 kg potatis, kokt, mald
- 8 hg gul lök, mald
- 10 st ägg
- 1 l vatten
- Salt, vitpeppar
Skysås:
- 10 l vatten + spad från kålpuddingen
- 50 g köttbuljong
- 300 g toppredning (klar redning)
- Salt, peppar, sirap
Gör såhär:
- Börja med att steka den hackade vitkålen mjuk i smör eller margarin. Tillsätt köttbuljong och sirap. Låt kålen svalna lite.
- I en separat skål, blanda fläskfärs, kokt och mald potatis, mald gul lök, ägg och kryddor. Tillsätt vatten och blanda väl.
- Blanda den stekta vitkålen med färsblandningen. Stek ett prov för att smaka av och krydda eventuellt mer enligt din smak.
- Lägg färsblandningen i smorda bleck och grädda kålpuddingen i ugnen på 150 grader i cirka 50 minuter eller tills den är genomstekt och har fått en fin gyllene yta.
- För att göra skysåsen, koka upp vatten och använd spadet från kålpuddingen tillsammans med köttbuljong. Rör ut toppredningen i lite vatten och tillsätt den i såsen. Rör tills såsen får en lätt simmig konsistens. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite sirap.
- Servera kålpuddingen med kokt potatis, kokta smörslungade morötter och lingon. Skeda över den goda skysåsen över kålpuddingen vid servering.
- Njut av din hemlagade klassiska kålpudding!
- Smaklig måltid!
