Tillbaka till alla Recept
Recept för: pers
Helstekt karré i BBQ-sås med citrus serveras i bröd med syrade grönsaker och äpple/chili majo

Saftig, smakrik karré tillsammans med härligt len lök och syrlig sallad blir en riktig smakbomb som gästerna kommer be om recept på!

Recept: Scan Sverige AB

Ingredienser
Instruktioner

Ingredienser:

  • 2 kg hel benfri karré
  • Salt och peppar
  • 0,5 dl BBQ-sås
  • 1 msk torkad timjan
  • 1 msk torkad rosmarin
  • 4 dl rökig BBQ sås
  • 1 lime-zest och juice
  • 4 gula lökar
  • Smör
  • 2 msk ljus soja
  • Salt och peppar
    Sallad:
  • 1 l strimlad vitkål
  • 2 gröna äpplen – strimlade
  • 3 strimlade betor gärna gul eller polka
  • 1 knippe persilja
  • 2 dl äppelcidervinäger
  • 2 dl olivolja
  • Salt och peppar
    Majo:
  • 6 dl majonnäs
  • 1 rivet grönt äpple
  • 2 dl äpplemos
  • 1–2 st röd chili – finhackad
  • salt
  • 10 st pitabröd

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Putsa köttet, salt och peppra ordentligt runt om. Lägg i en stekgryta eller ugnsfast form/bleck och pensla med BBQ-sås. Krydda med timjan och rosmarin och sätt in i ugnen 1,5 – 2 timmar tills innertemperaturen är ca 80 grader.
  2. Låt köttet vila mint 20 min innan det skärs i tunna skivor och sedan strimlas.
  3. Blanda salladen och smaka av med salt. Rör ihop majonnäsen, ta chili till önskad styrka.
  4. Stek löken och slå på sojan mot slutet.
  5. Blanda samman köttet med BBQ-sås och lök och servera med salladen och majo i bröd.

Tips och trix!
Tänk på att chilins hetta kommer fram i såsen ju längre den står, ta lite först och öka sedan mängden. Sättet att tillaga karrén ger så mycket rum för att vara kreativ med smaksättning och användningsområde – perfekt att servera tunt skivat med en härlig skysås eller strimlad ner i en gryta.

Se även