Njut av havets goda med vår utsökta Fiskgryta med räkor, en läcker rätt som tar dig till Gotland med sina fantastiska smaker.
Recept för: 100 pers
Fiskgryta med räkor
Ingredienser:
- 5 kg fiskfilé, tärnad
- 1 kg gul lök, finskuren
- 3 msk vitlök, pressad
- 1 kg purjolök, finskuren
- 0,5 dl curry
- 0,5 dl timjan, torkad
- 3 dl rapsolja
- 2,5 kg morot, skivad
- 1 kg palsternacka, tärnad
- 4 dl fiskfond
- 5 kg potatis, skivad
- 13 l vatten
- 7 kg tomater, krossade
- 2 kg räkor
- 2 dl dill, fryst
- Salt, svartpeppar
Gör såhär:
- I en stor gryta, fräs lök, vitlök, purjolök, curry och örtkryddor tills de är mjuka och löken har blivit genomskinlig. Rör om för att blanda smakerna.
- Tillsätt morot och palsternacka i grytan och sänk värmen. Låt löken och rotsakerna sauteras tillsammans i cirka 15 minuter eller tills de börjar mjukna och få lite färg.
- Häll i fiskfonden i grytan tillsammans med potatis, vatten och krossade tomater. Rör om för att kombinera ingredienserna.
- Låt allt koka upp och sänk sedan värmen till låg nivå. Låt grytan småkoka i ytterligare cirka 15 minuter tills grönsakerna och potatisen är kokta men inte sönderkokta.
- Tillsätt fisken i grytan och låt den koka med i några minuter. Se till att inte överkoka fisken, den ska vara saftig och inte hård.
- Smaka av grytan med salt och peppar efter smak.
- Stäng av värmen och häll i räkorna. Rör om försiktigt så att räkorna värms upp i grytan.
- Garnera grytan med färsk dill.
- Servera din fisksoppa med en klick aioli som ett smakrikt tillbehör.
- Njut av din läckra fisksoppa med rika smaker och härlig konsistens. Kom ihåg att inte överkoka fisken och att grönsakerna ska vara kokta men inte sönderkokta!
