MÖRK FOND/BULJONG

Sveriges Offentliga Kockars Smakjury har testat tre olika varianter av mörk fond/buljong som alla finns att köpa via en grossist, till ett offentligt kök. Alla buljonger har tillagats efter tillagningsinstruktionerna och smakats helt i sin enkelhet. I detta test jämfördes två färdiga kalvfonder och en vegetarisk fond som tas fram från grunden.

Den vinnande varianten är:

Vegetarisk Smakförstärkare Mörk – Roots by 3N (artikelnummer: 1564)

Feedback:

• Mycket umami och tydliga smaker
• Rotfrukterna ger en god sötma
• Bra att använda då den går att påverka i smakerna själv vid tillagning

Juryn blev positivt överraskad av den variant som var helt baserad på grönsaker och kunde inte gissa att den inte innehöll animalier. Särskilt positiva var de till de höga smakerna och tydliga smaken av grönsaker. Juryn menar att de kunnat tänka sig att lägga lite extra tid genom att tillaga denna buljong för att laga mat med denna smakförstärkare.

Smakjuryn är ett nytt koncept för 2024 som innebär att ett antal kockar från förskolor, skolor och äldreboenden provar produkter från olika livsmedelsföretag. Alla produkter testas blint och vilka som är med i juryn är anonymt.

Under året kommer de vinnande produkterna i testerna att presenteras här på hemsidan!