Tillbaka till alla Recept
Recept för: 100 pers
Laxgryta med spenat

Laxgryta med Spenat från Errarps skola i Ängelholm är en varm och välkomnande fiskgryta som framhäver laxens milda smak tillsammans med saftiga grönsaker. Laxen tärnas och ångas försiktigt för att bevara sin saftighet och blandas sedan med en krämig sås av morot, palsternacka, vispgrädde och buljong. Bladspenat tillförs för en frisk och färgrik touch. Denna rätt fulländas med en garnityr av strimlad purjolök och färsk dill och serveras med tagliatelle, vilket gör det till en balanserad och njutbar måltid.

Ingredienser
Instruktioner

Ingredienser:

  • 10 kg lax
  • 2,5 kg morot, hackad
  • 2,5 kg palsternacka, hackad
  • 4 l vatten
  • 7 l vispgrädde
  • Majsstärkelse
  • 6 kg bladspenat
  • Purjolök och dill till servering
  • Salt, peppar

Gör såhär:

  1. Tärna lax i lagom tärningar. Krydda med salt och peppar, tillaga i ugnen på ånga tills laxen är nästan klar. Spara vätskan från fisken som buljong.
  2. Fräs upp morot och palsternacka i lite smör.
  3. Häll på vatten och koka grönsakerna mjuka.
  4. Tillsätt grädde och buljongen från fisken och låt koka upp. Red sedan av med majsstärkelse.
  5. Tillsätt till sist bladspenaten och smaksätt med salt och peppar. Slå såsen över laxen.

Garnera gärna med strimlad purjolök och färsk dill. Servera rätten med tagliatelle.

Se även