En Havets Frukt från Ängelholm
Denna fiskoppa á la Kungshaga är en läcker och smakrik soppa som bjuder på havets frukter. Med färsk fisk, fänkål och rotselleri blir detta en riktig delikatess.
Recept för: 100 pers
Fisksoppa á la Kungshaga
Ingredienser:
- 8 kg fiskfilé, fast
- 5 kg fänkål, tunnskivad
- 3 kg rotselleri, strimlad
- 1 kg smör
- 10 l vatten
- 5 kg morötter, skivade
- 10 l mjölk
- 800 g tomatpuré
- 2 kg purjolök, strimlad
- 800 g vetemjöl
- 5 dl citron, saft
- 2,5 dl apelsinsaft, koncentrerad
- 1 kg räkor, skalade
- Dill, finhackad
- Dragon, salt, peppar
Gör såhär:
- Fräs fänkål och rotselleri i smör i några minuter tills de mjuknar något.
- Tillsätt vatten och morötter till grytan. Låt det koka upp och sjud i 5 minuter tills morötterna börjar mjukna.
- Häll i mjölken, tomatpurén och purjolöken. Rör om och låt det koka upp.
- Förbered redningen genom att blanda mjöl i vatten för att göra en redning. Tillsätt redningen till soppan och rör om väl. Låt soppan koka upp igen.
- Sänk värmen och tillsätt citronsaft och apelsinjuice. Rör om för att kombinera smakerna.
- Krydda soppan med dragon, salt och peppar enligt din smak. Låt soppan sjuda i ytterligare 30 minuter för att låta smakerna utvecklas.
- Dela fisken i mindre bitar och tillsätt dem till soppan de sista 5 minuterna av koktiden. Låt fisken tillagas i soppan tills den är genomstekt och fiskköttet är ömt.
- Tillsätt räkorna precis före servering och rör om försiktigt för att blanda dem med soppan.
- Strö över hackad dill som ett sista touch innan du serverar din läckra fisksoppa.
- Servera soppan varm och njut av den goda smaken av denna härliga fisksoppa!
