Sötpotatis möter het ingefära i denna smakrika sallad från Göteborg. Den kombinerar sötman från sötpotatis med den peppriga värmen från ingefära och chili, skapar en harmonisk balans mellan smak och hetta.
Recept för: 100 pers
Sötpotatissallad med ingefära
Ingredienser:
- 8,5 kg sötpotatis, tärnad
- 1 l rapsolja
- 125 g ingefära, färsk, riven
- 125 g chilipeppar, färsk, hackad
- 1 l lime, saft
- 8,5 kg potatis, kokt, tärnad
- 1,5 kg rödlök, tunnskivad
- Salt, peppar
Gör såhär:
- Börja med att rosta sötpotatisen i ugnen. Värm ugnen till 175 grader Celsius.
- Skala och skär sötpotatisen i tärningar eller bitar av önskad storlek.
- Sprid ut de skurna sötpotatisbitarna på en bakplåtspappersklädd plåt eller form.
- Rosta sötpotatisen i ugnen i cirka 15 minuter eller tills den är mjuk, men fortfarande har lite tuggmotstånd. Du vill undvika att överkoka den så att den inte blir mosig.
- Medan sötpotatisen rostar, förbered vinägretten. Blanda olja, riven ingefära, hackad chili och färskpressad limesaft i en skål. Du kan justera mängden chili efter din önskade hetta.
- När sötpotatisen är klar, ta ut den från ugnen och låt den svalna något.
- Blanda de rostade sötpotatisbitarna med tunt skivad rödlök i en stor skål. Var försiktig när du blandar för att inte mosa sötpotatisen.
- Häll över vinägretten över blandningen av sötpotatis och rödlök och blanda försiktigt för att fördela smakerna jämnt.
- Låt salladen stå och dra i några minuter, så att smakerna blandas och utvecklas.
- Servera den rostade sötpotatissalladen som ett smakrikt och hälsosamt tillbehör, perfekt till kyckling eller kallskuret.
- Njut av denna läckra och aromatiska sallad!
