Tillbaka till alla Recept
Recept för: 100 pers
Bulgursallad med grillade grönsaker

En Smakrik Grön Rätt från Huddinge

I Huddinge, en plats känd för sin naturskönhet och grönska, finner vi en smakrik bulgursallad med grillade grönsaker som är en fröjd för dina smaklökar. Denna hälsosamma och välsmakande rätt kombinerar det bästa av grönsakerna med den fylliga smaken av bulgur.

 

 

 

Ingredienser
Instruktioner

Ingredienser:

  • 5 l bulgur
  • 7,5 l vatten
  • 3,7 dl grönsaksbuljong, pulver
  • 2 kg schalottenlök, finhackad
  • 1 kg tomatpuré, soltorkade
  • 2,5 l matlagningsvin, vitt
  • 3,7 dl olivolja
  • 500 g röd chili, hackad
  • 1,75 kg röd paprika, grovhackad
  • 1,75 kg gul paprika, grovhackad
  • 2,5 kg zucchini, grovhackad
  • 2,5 kg aubergine, grovhackad
  • 0,75 l citron, saft
  • 2,5 l parmesanost, riven
  • 125 g basilika, finhackad
  • Salt, svartpeppar

Gör såhär:

För bulguren:

  1. Börja med att koka upp buljong med vatten i en kastrull.
  2. Tillsätt schalottenlök, tomatpuré, matlagningsvin, olivolja och chili i buljongen. Rör om väl för att blanda alla ingredienser.
  3. Blanda ner bulguren i buljongblandningen och låt den svälla enligt anvisningarna på förpackningen. Vanligtvis tar det några minuter för bulguren att svälla och absorbera vätskan.
  4. När bulguren har svällt, låt den svalna till rumstemperatur.

För de grillade grönsakerna:

  1. Under tiden kan du förbereda de grillade grönsakerna. Grilla dem tills de får en fin färg och blir lätt genomkokta. Detta kan göras på en grill eller i en grillpanna.
  2. Salta och peppra de grillade grönsakerna efter smak.
  3. Låt de grillade grönsakerna svalna till rumstemperatur.

För servering:

  1. Lägg upp en bädd av bulgurblandningen på ett serveringsfat eller tallrikar.
  2. Toppa bulguren med de grillade grönsakerna för att skapa en vacker och smakrik presentation.
  3. Häll över färskpressad citronsaft för att ge rätten en uppfriskande syrlighet.
  4. Strö över riven parmesanost för extra smak och sälta.
  5. Toppa rätten med färsk basilika eller andra örter efter eget val för en fräsch smak och doft.
  6. Servera din grillade grönsakssallad med bulgur som en härlig och välsmakande rätt.

Se även