Recept för: 100 pers
Smarriga fisken

Smarriga Fisken är en läcker och rik fiskrätt som kombinerar mjuk sejfilé med ett krämigt och smakfullt täcke av ostcrème, crème fraiche och mildrökt kaviar. Det tillkommande lagret av purjolök och räkor förhöjer rätten med extra smak och textur. Garnerad med dill, serveras denna gratinerade skapelse perfekt med kokt potatis och grönsaker, och erbjuder en mättande och njutbar matupplevelse.

Ingredienser:

  • 12,5 kg sejfilé
  • 3 kg purjolök, finskuren
  • 3 kg räkor, skalade
  • 3 kg ostcrème, 15%
  • 3 kg crème fraiche
  • 1 kg kaviar, mildrökt
  • 150 g gräslök, klippt
  • 150 g dill, finhackad
  • Salt, vitpeppar

Gör såhär:

  1. Lägg fisk i bleck och krydda.
  2. Strö över purjolök och räkor.
  3. Blanda ostcrème, crème fraiche, kaviar och gräslök, bred blandningen över fisken.
  4. Gratinera på 175 grader i cirka 40 minuter.

Garnera med dill och servera gärna med kokt potatis och grönsaker.