Tillbaka till alla Recept
Recept för: 100 pers
Kycklingfilé med päron och myntasås

Kycklingfilé med Päron och Myntasås är en elegant och aromatisk rätt som balanserar sötman från päron med en kryddig och krämig sås. Det rostade mandeln tillför en nötig krispighet medan den fräscha myntan lyfter rätten till nya kulinariska höjder. En perfekt måltid för de som uppskattar en harmonisk kombination av smaker.

 

Ingredienser
Instruktioner

Ingredienser:

  • 12 kg kycklingfilé
  • 100 g ingefära, färsk, riven
  • 200 g vitlök, pressad
  • 3 dl margarin
  • 5 kg päron, färskt, tärnat
  • 5 l crème fraiche
  • 300 g kycklingbuljong
  • 150 g sambal oelek
  • 100 g mandel, hyvlad, rostad
  • 200 g mynta, grovhackad
  • Salt, peppar, gurkmeja

Gör såhär:

  1. Bryn kyckling, ingefära och vitlök i margarin.
  2. Krydda med salt och peppar, lägg i form och lägg päron på kycklingen.
  3. Blanda crème fraiche, buljong och sambal oelek i en gryta, koka upp och smaka av. För mer färg, tillsätt lite gurkmeja.
  4. Häll såsen över kycklingen, strö mandel på och gratinera i ugn på 175 grader i cirka 20 minuter.
  5. Garnera med mynta.

Servera gärna med kokt ris.

Se även