Tillbaka till alla Recept
Recept för: 100 pers
Grönsaksfyllda cannelloni

Denna grönsaksfyllda cannelloni är en symfoni av smaker och färger. Den består av en härlig blandning av finhackad morot, palsternacka, selleri och purjolök, tillsammans med hackad spenat och pressad vitlök, vilket skapar en smakrik och näringsrik fyllning.

Ingredienser
Instruktioner

Ingredienser:

  • 3,3 kg cannelloni
  • 3,7 kg morot, finhackad
  • 3,7 kg palsternacka, finhackad
  • 2,5 kg selleri, finhackad
  • 2 kg purjolök, finstrimlad
  • 1,5 kg spenat, hackad
  • 80 g vitlök, pressad
  • 0,5 l rapsolja
  • 1 kg tomatpuré
  • 3 kg kikärtor, kokta, mosade
  • 8 g oregano
  • 0,5 l matlagningsvin, vitt
  • Salt, vitpeppar

Ostsås:

  • 600g margarin
  • 600 g vetemjöl
  • 20 l mjölk, 1,5%
  • 1,5 kg ost, riven
  • Salt, vitpeppar, malen
  • 900 g ost, riven

Gör såhär:

  1. Fräs de finhackade grönsakerna tillsammans med purjolök, spenat och vitlök i oljan några minuter. Tillsätt därefter tomatpuré, kikärtor och oregano.
  2. Häll i matlagningsvin, salt och peppar under omrörning.
  3. Ta bort grytan från spisen och låt grönsaksfräset svalna. Mixa grönsaksblandningen och häll massan i en spritspåse, fyll cannellonin med grönsaksmassan och lägg sedan de fyllda cannellonirören i en smord form.
  4. Smält margarinet, tillsätt mjölet och blanda till en bottenredning.
  5. Tillsätt sedan mjölken under omrörning samt ost, salt och peppar. Låt sjuda tills såsen blivit trögflytande men fortfarande hyfsat tunn i konsistensen.
  6. Täck till sist cannellonin med ostsås, strö över osten och grädda dem på 175 grader i cirka 30 minuter.

Se även