Gör såhär:

1. Häll upp färsen på en plåt och ringla över 1 dl rapsolja, rosta sedan denna på 200 grader i ca 10 minuter. Den ska få en gyllenbrun färg och en nötig doft.
2. Bryn gul lök, stjälkselleri och morot i 1 dl rapsolja i en kastrull tills löken är genomskinlig och morot/stjälksellerin börjat mjukna. Alternativt stek lök, morot och stjälkselleri i ugnen.
3. Tillsätt tomatpuré, vitlök, oregano samt timjan och låt de få lite färg. Alternativt rosta tomatpuré med vitlök och örter i ugnen.
4. Häll rostad färs i kastrullen med blandningen av grönsaker, örter och tomatpuré. Tillsätt krossade tomater, vatten och grönsaksfond, låt sedan sjuda i 20-30 min.
5. Smaka av med salt och svartpeppar.

Önskar ni ej en helt vegetarisk måltid? Byt ut 50% av den svenskodlade vegofärsen mot 500 gram svensk nötfärs så får ni lägre klimatpåverkan än en traditionell bolognese och samtidigt en rätt rik på både järn, protein och fiber!